Vin Santo di Carmignano DOC
Shaded: the delimited Vin Santo di Carmignano production zone within Toscana.
- DOC since
- 1975
- Communes
- 2
- Wines
- 4
- Grapes
- 3
The wines 4
Across every typology: max yield 10 t/ha · min alcohol 16% · min natural alcohol 10%.
Vin Santo di Carmignano
- Color
- dal giallo paglierino, al dorato, tendente all'ambrato intenso con l'invecchiamento
- Aroma
- etereo, intenso, caratteristico
- Taste
- armonico, vellutato, di buona struttura, dal secco al dolce
- Min total acidity
- 4.5 g/l
- Min dry extract
- 24 g/l
Occhio di Pernice
- Color
- da rosa pallido a rosa intenso
- Aroma
- intenso, caratteristico, etereo
- Taste
- caratteristico, di buona struttura, dal secco al dolce
- Min total acidity
- 4 g/l
- Min dry extract
- 26 g/l
At consumption
Recorded for the denomination as a whole; the disciplinare does not attribute these to a single typology.
Production zone2 communes · Prato
Entirely within the zone 2
Art. 3.1: intero territorio amministrativo dei comuni di Carmignano e Poggio a Caiano, in provincia di Prato - testualmente identica alla zona del Carmignano DOCG e del Barco Reale di Carmignano DOC (stesso Art. 3.1, stessi due comuni; v. carmignano.json e barco-reale-di-carmignano.json). Confermato anche dalla geometria: lo shapefile Regione Toscana GEOscopio assegna a 'VIN SANTO DI CARMIGNANO', 'CARMIGNANO' e 'BARCO REALE DI CARMIGNANO' vertici e bounding box byte-identici (stesso poligono, stessa fonte, 3.204 vertici). Non e' un'ipotesi per somiglianza del nome: la coincidenza e' verificata sia sul testo del disciplinare sia sulla geometria dello shapefile ufficiale.
GrapesTrebbiano Toscano · Malvasia Bianca Lunga · Sangiovese
- Trebbiano ToscanoDa solo o congiuntamente con Malvasia Bianca Lunga, minimo 75% combinato, nella tipologia 'Vin Santo di Carmignano' anche riserva (Art. 2.1).
- Malvasia Bianca LungaDa sola o congiuntamente con Trebbiano Toscano, minimo 75% combinato, nella tipologia 'Vin Santo di Carmignano' anche riserva (Art. 2.1).
- SangioveseMinimo 50% nella tipologia 'Vin Santo di Carmignano' Occhio di Pernice anche riserva (Art. 2.1).
Art. 1.2/2.1: la DOC 'Vin Santo di Carmignano' può essere integrata dalla menzione tradizionale 'Occhio di Pernice' e dalla menzione 'riserva', combinabili tra loro - 2 basi ampelografiche distinte, ciascuna valida sia per la versione base sia per la riserva. 'Vin Santo di Carmignano' (anche riserva): Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga, da soli o congiuntamente, minimo 75%; fino al 25% altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in Toscana. 'Vin Santo di Carmignano' Occhio di Pernice (anche riserva): Sangiovese minimo 50%; fino al 50% altri vitigni a bacca rossa o bianca idonei alla coltivazione in Toscana. Allegato 1: 86 vitigni complementari elencati (elenco quasi identico a quello di Carmignano DOCG e Barco Reale di Carmignano DOC, v. carmignano.json/barco-reale-di-carmignano.json) - vitigni complementari generici restano solo in questa nota (pitfall #2).
Viticultureup to 400 m
Art. 4.6: resa massima di uva per ettaro 10 tonnellate, con tolleranza del 20% in annate favorevoli (fermi i limiti di resa uva/vino, Art. 4.7). Nessuna distinzione numerica tra le tipologie base e Occhio di Pernice nelle norme per la viticoltura (Art. 4): titolo alcolometrico naturale minimo (10,00% vol) e resa massima (10 t/ha) sono comuni ad entrambe, quindi riportati come campi piatti.