Bolgheri DOC
Shaded: the delimited Bolgheri production zone within Toscana.
- DOC since
- 1983
- Communes
- 1
- Wines
- 6
- Grapes
- 8
The wines 6
Bianco11%—
- Color
- dal giallo paglierino al giallo dorato piu' o meno intenso
- Aroma
- fine, delicato
- Taste
- secco, armonico, sapido
- Min dry extract
- 16 g/l
Vermentino11%—
- Color
- dal giallo paglierino al giallo dorato piu' o meno intenso
- Aroma
- delicato, caratteristico
- Taste
- secco, armonico, morbido
- Min dry extract
- 18 g/l
Sauvignon10.5%—
- Color
- dal giallo paglierino al giallo dorato piu' o meno intenso
- Aroma
- delicato, caratteristico, leggermente aromatico
- Taste
- asciutto, armonico
- Min dry extract
- 18 g/l
Rosato11.5%—
- Color
- rosato
- Aroma
- vinoso di profumo delicato
- Taste
- asciutto, armonico
- Min dry extract
- 18 g/l
Rosso11.5%—
- Color
- da rosso rubino a granato
- Aroma
- intensamente vinoso
- Taste
- asciutto, armonico
- Min dry extract
- 22 g/l
Rosso superiore12.5%24 mo · 12 in wood
- Color
- rosso rubino intenso o granato
- Aroma
- vinoso, ricco ed elegante
- Taste
- asciutto, pieno, robusto e armonico con buona ed elegante struttura
- Min dry extract
- 24 g/l
At consumption
Recorded for the denomination as a whole; the disciplinare does not attribute these to a single typology.
Production zone1 commune · Livorno
Partly within the zone 1
Art. 3.1: intero territorio amministrativo del comune di Castagneto Carducci (provincia di Livorno), ad esclusione dei territori ubicati ad ovest della S.S. Aurelia, vecchio tracciato. La zona di produzione della DOC 'Bolgheri Sassicaia' (v. bolgheri-sassicaia.json) e' interamente compresa all'interno di questa stessa zona (Art. 9.A1 di entrambi i disciplinari).
GrapesVermentino · Sauvignon · Viognier …
- VermentinoDal 0 al 100%, da solo o congiuntamente con Sauvignon e Viognier, nella tipologia 'Bolgheri' bianco (Art. 2.1, testo consolidato 2021); minimo 85% nella tipologia monovarietale 'Bolgheri' Vermentino (Art. 2.2).
- SauvignonDal 0 al 100%, da solo o congiuntamente con Vermentino e Viognier, nella tipologia bianco (Art. 2.1); minimo 85% nella tipologia monovarietale 'Bolgheri' Sauvignon (Art. 2.3).
- ViognierDal 0 al 100%, da solo o congiuntamente con Vermentino e Sauvignon, nella tipologia bianco (Art. 2.1). Introdotto con la modifica ordinaria del 03.11.2021 al posto del Trebbiano Toscano (v. grapes_note); non ha una tipologia monovarietale propria.
- Cabernet SauvignonDal 0 al 100%, da solo o congiuntamente con Merlot, Cabernet Franc, Syrah e Sangiovese, nelle tipologie rosso, rosso superiore e rosato (Art. 2.4).
- MerlotDal 0 al 100%, da solo o congiuntamente con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Sangiovese, nelle tipologie rosso, rosso superiore e rosato (Art. 2.4).
- Cabernet FrancDal 0 al 100%, da solo o congiuntamente con Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Sangiovese, nelle tipologie rosso, rosso superiore e rosato (Art. 2.4).
- SyrahFino al 50%, da solo o congiuntamente con gli altri vitigni a bacca rossa, nelle tipologie rosso, rosso superiore e rosato (Art. 2.4).
- SangioveseFino al 50%, da solo o congiuntamente con gli altri vitigni a bacca rossa, nelle tipologie rosso, rosso superiore e rosato (Art. 2.4).
Art. 1.1: denominazione-ombrello con 6 tipologie (bianco, Vermentino, Sauvignon, rosato, rosso, rosso superiore) - nessuna tipologia 'Vin Santo' e' prevista da questo disciplinare, ne' nella versione consolidata al DM 07.03.2014 ne' in quella aggiornata dalla modifica ordinaria del 03.11.2021 (verificato su entrambi i testi integrali: le sei tipologie di Art. 1.1 sono le uniche riconosciute). Art. 2.1 (bianco, testo corrente 2021): Vermentino, Sauvignon e Viognier, ciascuno dal 0 al 100%, da soli o congiuntamente; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca idonei alla Toscana fino ad un massimo del 40%. Nella versione 2014 (ancora quella scaricabile da catalogoviti.politicheagricole.it) il blend bianco era invece Vermentino 0-70%, Sauvignon 0-40%, Trebbiano Toscano 0-40%, con un tetto del 30% per gli altri vitigni: il Trebbiano Toscano e' stato eliminato e sostituito dal Viognier con la modifica ordinaria del 03.11.2021, perche' non piu' coltivato nella zona da anni (fonte: Consorzio/decreto MASAF, v. sources). Art. 2.2/2.3: Vermentino e Sauvignon in purezza (minimo 85%) sono anche tipologie monovarietali a se' stanti. Art. 2.4 (rosso/rosso superiore/rosato, invariato tra il 2014 e il 2021): Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc ciascuno dal 0 al 100%, Syrah e Sangiovese ciascuno fino al 50%, da soli o congiuntamente; possono concorrere altri vitigni a bacca rossa idonei alla Toscana fino ad un massimo del 30%. Allegato 1: 87 vitigni complementari elencati (comuni alle tipologie bianche e rosse). Vitigni complementari generici restano solo in questa nota (pitfall #2). Bolgheri Sassicaia (v. bolgheri-sassicaia.json) e' una denominazione DOC separata e autonoma dal 2013, non una tipologia di questo disciplinare.
Viticulture
Art. 4.5 e il Documento Unico (Allegato B del decreto 03.11.2021, punto 4.b) fissano la resa uva/ettaro e la produzione massima di vino/ettaro separatamente per bianco/Vermentino/Sauvignon (12 t/ha, 90 hl/ha), rosso/rosato (9 t/ha, 63 hl/ha) e rosso superiore (8 t/ha, 56 hl/ha): non esiste un'unica cifra 'Bolgheri'. I campi sopra sono lasciati null per questo motivo; la tabella completa e' in viticulture.yield_by_typology. Tolleranza del 20% sulla resa uva/ettaro in annate favorevoli tramite accurata cernita delle uve (Art. 4.5); oltre la resa uva/vino massima ma entro il 75% (rosso/rosato/rosso superiore) o il 75% (bianco/Vermentino/Sauvignon, uniformato nel 2021) l'eccedenza perde il diritto alla DOC, oltre quel limite decade il diritto alla denominazione per tutto il prodotto (Art. 5.2).