Cortona DOC

Partly within the zone 1

Art. 3.1: 'la zona di produzione delle uve...ricade nella provincia di Arezzo e comprende i terreni vocati alla qualità di parte del territorio amministrativo del comune di Cortona' - un solo comune, espressamente 'in parte' (perimetro descrittivo puntuale su più tratti separati, non un unico anello continuo: quattro sotto-perimetri distinti attorno a diverse frazioni/aree del territorio comunale - 'La Mossa'/Rigutino/Cozzano/Villa Ranco/Santa Margherita/Santo Stefano/Pieve di Chio/Cortona centro/Teccognano/confine Umbria-Perugia/Canale Maestro della Chiana, un secondo perimetro attorno a Mezzavia/quota 700 s.l.m./Torrente Esse/Ossaia/Camucia, e due piccoli perimetri residuali attorno a Fratta/S. Agata alla Fratta e Fratta/S. Caterina - tutti riferiti a quote altimetriche fisse, non trascritti integralmente qui per brevità, stesso stile descrittivo di 'Chianti Classico'/'Val di Magra'). Comune di dimensioni insolitamente estese per gli standard toscani: Art. 9.A1 lo definisce 'la quarta superficie comunale più estesa della Toscana (la seconda escludendo i capoluoghi di provincia) e la 29ª in Italia', con 23.044 abitanti. Nessuna fusione amministrativa post-2014: Cortona non risulta mai stata oggetto di fusione con comuni limitrofi (verificato luglio 2026 via Wikipedia 'Fusione di comuni italiani').

• SyrahDal 50% al 60% nella tipologia 'Cortona' Rosso (Art. 2.1). Minimo 85% nella propria tipologia monovarietale 'Cortona' Syrah (anche Riserva), con saldo fino al 15% di altri vitigni a bacca di colore analogo non aromatiche idonei alla Toscana. Art. 9.A2 lo indica come il vitigno in più rapida crescita di diffusione nella zona: dal 2009 al 2010 la produzione imbottigliata è passata da 234.985 a 190.000 bottiglie (calo dovuto all'annata, ma resta la tipologia largamente più prodotta, seguita da Sauvignon e Sangiovese), 'elemento di identità internazionale della zona'.
• MerlotDal 10% al 20% nella tipologia 'Cortona' Rosso (Art. 2.1). Minimo 85% nella propria tipologia monovarietale 'Cortona' Merlot (anche Riserva), con saldo fino al 15%. Art. 9.A2: storicamente una delle tre varietà (con Sangiovese e Syrah) su cui si ripartivano 'grosso modo' i quasi 500 ettari vitati della zona, un terzo ciascuna.
• ChardonnayMinimo 85% nella tipologia monovarietale 'Cortona' Chardonnay, con saldo fino al 15% di altri vitigni a bacca di colore analogo non aromatiche idonei alla Toscana (Art. 2.1). Non compare nel blend 'Cortona' Rosso.
• GrechettoMinimo 85% nella tipologia monovarietale 'Cortona' Grechetto, con saldo fino al 15% (Art. 2.1). La tipologia meno prodotta della denominazione secondo i dati di imbottigliamento riportati in Art. 9.A2 (600-980 bottiglie/anno nel biennio 2009-2010, contro le 190.000-234.985 del Syrah).
• SauvignonMinimo 85% nella tipologia monovarietale 'Cortona' Sauvignon, con saldo fino al 15% (Art. 2.1). Seconda tipologia per volume di imbottigliamento dopo il Syrah (48.000-58.845 bottiglie/anno nel biennio 2009-2010, Art. 9.A2).
• Cabernet SauvignonMinimo 85% nella tipologia monovarietale 'Cortona' Cabernet Sauvignon (anche Riserva), con saldo fino al 15% (Art. 2.1). Non compare nel blend 'Cortona' Rosso (a differenza di Syrah e Merlot).
• SangioveseMinimo 85% nella tipologia monovarietale 'Cortona' Sangiovese (anche Riserva), con saldo fino al 15% (Art. 2.1). Concorre inoltre, 'vinificato in bianco', fino ad un massimo del 30% nel blend del 'Cortona' Vin Santo e Vin Santo Riserva; da solo o congiuntamente con la Malvasia nera, al 100% nel 'Cortona' Vin Santo Occhio di Pernice. Terza tipologia rossa per volume di imbottigliamento (45.867-48.315 bottiglie/anno nel biennio 2009-2010, Art. 9.A2), storicamente una delle tre varietà (con Merlot e Syrah) su cui si ripartivano i vigneti della zona.
• Trebbiano ToscanoInsieme a Grechetto e Malvasia bianca, da soli o congiuntamente minimo 70% nel blend del 'Cortona' Vin Santo e Vin Santo Riserva (Art. 2.1). Il testo lo nomina 'Trebbiano toscano', già con il nome canonico completo. Non ha una propria tipologia monovarietale in questa denominazione (a differenza del Grechetto).
• Malvasia BiancaInsieme a Trebbiano toscano e Grechetto, da soli o congiuntamente minimo 70% nel blend del 'Cortona' Vin Santo e Vin Santo Riserva (Art. 2.1). Il testo la nomina genericamente 'Malvasia bianca', SENZA la qualificazione esplicita che invece 'Valdichiana Toscana' (stesso chunk, altra denominazione dell'area Valdichiana/Arezzo) riserva allo stesso termine generico nel proprio Art. 2.1 ('Malvasia bianca (Malvasia Bianca di Candia, Malvasia Bianca lunga, Malvasia istriana)'): identità varietale precisa NON risolvibile con certezza dal solo testo di questa denominazione (il Registro nazionale registra Malvasia Bianca di Candia B., Malvasia Bianca lunga B. e Malvasia Istriana B. come tre varietà distinte, tutte presenti nell'Allegato 1 di denominazioni toscane sorelle) - lasciata esplicitamente irrisolta, non congetturata, stesso trattamento già riservato al caso del Groppello in 'Val di Magra' e a quello della Malvasia nera in 'Valdarno di Sopra' (stesso chunk).
• Malvasia NeraDa sola o congiuntamente con il Sangiovese, al 100% nel blend del 'Cortona' Vin Santo Occhio di Pernice (Art. 2.1). Il testo la nomina genericamente 'Malvasia nera', senza qualificazione: stessa ambiguità di identità varietale del caso 'Valdarno di Sopra' (stesso chunk), qui non risolvibile nemmeno per analogia con un testo storico di sottozona (Cortona non ha mai avuto sottozone) - lasciata esplicitamente irrisolta.

Art. 1.1: denominazione-ombrello con 15 etichette di tipologia (Rosso; Chardonnay; Grechetto; Sauvignon; Cabernet Sauvignon, anche Riserva; Merlot, anche Riserva; Sangiovese, anche Riserva; Syrah, anche Riserva; Vin Santo; Vin Santo Riserva; Vin Santo Occhio di Pernice). Art. 2.1: base a 2 vitigni per il Rosso (Syrah 50-60% + Merlot 10-20%, saldo fino al 30% di altri vitigni a bacca di colore analogo non aromatiche idonei alla Toscana); 6 monovarietali all'85% (Chardonnay, Grechetto, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Syrah - i 4 rossi anche in versione Riserva), tutti con saldo fino al 15%; Vin Santo/Vin Santo Riserva a base di Trebbiano toscano + Grechetto + Malvasia bianca (da soli o congiuntamente minimo 70%), con saldo fino al 30% ammesso ESCLUSIVAMENTE come Sangiovese vinificato in bianco (non generico 'altri vitigni idonei', unico caso così specifico in questo rollout); Vin Santo Occhio di Pernice a base di Sangiovese + Malvasia nera, da soli o congiuntamente al 100% (nessun saldo di altri vitigni ammesso). Art. 2.2 rimanda a un Allegato 1 (87 vitigni complementari, presente in coda al PDF - stessa identica lista, stesso ordine e stesso conteggio, delle sorelle 'Valdichiana Toscana' e 'Val di Magra' costruite nello stesso chunk, con differenze minori di posizione tra Sangiovese/Sauvignon), ma questi vitigni complementari concorrono SOLO al saldo del Rosso e dei 6 monovarietali, non al blend del Vin Santo (che ammette solo il Sangiovese vinificato in bianco come saldo) né al Vin Santo Occhio di Pernice (nessun saldo ammesso) - distinzione esplicita del testo, non un'omissione. Due identità varietali lasciate esplicitamente irrisolte (Malvasia Bianca, Malvasia Nera) - v. note dei rispettivi grapes[].

Art. 4.5 fissa, in tabella esplicita, una resa massima di uva/ettaro e un titolo alcolometrico naturale minimo DIVERSI per ciascuna delle 10 etichette di tipologia (da 8 t/ha per Vin Santo/Vin Santo Occhio di Pernice a 10 t/ha per il Rosso; alcol naturale da 11,00% per Chardonnay/Grechetto/Sauvignon a 13,00% per Vin Santo): non esiste un'unica cifra 'Cortona'. La resa massima dell'uva in vino (Art. 5.4) è invece uniforme al 70% per Rosso e tutti i monovarietali (base e riserva), ma scende al 35% per Vin Santo, Vin Santo Riserva e Vin Santo Occhio di Pernice ('con riferimento all'uva al giusto grado di maturazione ed al vino giunto a fine invecchiamento') - tutti i campi restano quindi null a livello flat (pitfall #3), dettaglio completo in viticulture.yield_by_typology. Nessuna cifra di produzione massima di vino in hl/ettaro dichiarata dal disciplinare. Tolleranza del 20% sulla resa uva/ettaro in annate eccezionalmente favorevoli (Art. 4.5, comma 2); oltre l'80% (bianchi/rossi) o il 38% (Vin Santo) di resa uva/vino decade il diritto alla DOC per tutta la partita (Art. 5.4). Nessuna tabella di progressione per l'entrata in produzione dei nuovi impianti presente in questo disciplinare (a differenza di 'Valdichiana Toscana' e 'Valdarno di Sopra', stesso chunk) - lacuna testuale reale, non colmata per analogia.