Colli della Toscana Centrale IGT
Shaded: the delimited Colli della Toscana Centrale production zone within Toscana.
- Communes
- 4
- Wines
- 5
- Grapes
- 18
The wines 5
Bianco9.5%
- Color
- tenue con riflessi sul verde oppure giallo paglierino da leggero a più carico
- Aroma
- semplice, floreale, con evoluzione verso aromi terziari nel caso di impiego di alcuni vitigni
- Taste
- leggermente acidulo, con specifico persistente retrogusto in caso di evoluzione degli aromi terziari
- Min total acidity
- 4.5 g/l
- Min dry extract
- 16 g/l
Bianco frizzante10%
- Color
- giallo paglierino con perlage fine e persistente
- Aroma
- delicato, floreale, con note leggere di frutta, sensazioni fresche
- Taste
- vivace e contemporaneamente morbido ed equilibrato
- Min total acidity
- 4.5 g/l
- Min dry extract
- 16 g/l
Rosso10.5%
- Color
- nelle varie tonalità violetto o rubino; per il rosso, tendente al granato con la maturità
- Aroma
- di aromi primari e secondari, semplice con evidente vivacità, che tende ad una maggiore complessità con la maturazione
- Taste
- giovane, facile, con maggiore strutturazione e persistente retrogusto nei vini idonei ad una prolungata maturazione
- Min total acidity
- 4.5 g/l
- Min dry extract
- 20 g/l
Rosso novello11%
- Color
- nelle varie tonalità violetto o rubino
- Aroma
- di aromi primari e secondari, caratterizzato dalla particolare vinificazione del novello
- Taste
- giovane, facile, con maggiore strutturazione e persistente retrogusto nei vini idonei ad una prolungata maturazione
- Min total acidity
- 4.5 g/l
- Min dry extract
- 20 g/l
Rosato10.5%
- Color
- di intensità tenue, con tonalità variabile in funzione del o dei vitigni utilizzati o della vinificazione
- Aroma
- prevalentemente derivato dagli aromi primari dei vitigni impiegati
- Taste
- equilibrato sia nella componente acida che polifenolica, reso morbido dal contenuto zuccherino fissato dai limiti di legge
- Min total acidity
- 4.5 g/l
- Min dry extract
- 16 g/l
Art. 1.1: 5 tipologie di base. Art. 1.2 aggiunge la facolta' di usare il riferimento al nome di uno o due dei 18 vitigni elencati all'Art. 2 (es. 'Colli della Toscana Centrale Sangiovese', 'Colli della Toscana Centrale Cabernet Sauvignon e Merlot') come specificazione delle 5 tipologie di base, generando decine di varianti nominali non elencate singolarmente dal disciplinare come tipologie a se stanti (a differenza p.es. di 'Piemonte' DOC, che nomina esplicitamente ogni monovarietale in Art. 1) - trattate quindi come specificazioni del Rosso/Rosato/Rosso novello/Bianco/Bianco frizzante, non come tipologie aggiuntive in questo elenco.
Production zone4 communes · Arezzo, Firenze, Pistoia, Prato e Siena
Entirely within the zone 4
Art. 3.1: zona delimitata da un lunghissimo confine puntuale (percorso lungo strade, ferrovie, corsi d'acqua e limiti comunali), non da un elenco di comuni interi/parziali come nelle DOC toscane piu' recenti - stesso stile delimitativo di 'Chianti Classico' (decreto del 1932). Solo 4 comuni sono dichiarati esplicitamente 'compresi per l'intero territorio nella zona di produzione' (Pontassieve, Rufina, Pelago, Reggello, tutti in provincia di Firenze); decine di altri comuni (Castelfranco di Sopra, Loro Ciuffenna, Castiglion Fibocchi, Capolona, Arezzo, Castiglion Fiorentino, Chiusi, Cetona, Chianciano, Montepulciano, San Quirico d'Orcia, Montalcino, Murlo, Sovicille, Casole d'Elsa, San Gimignano, Fucecchio, Pieve a Nievole, Serravalle Pistoiese, Quarrata, Carmignano, Poggio a Caiano, Lastra a Signa, Scandicci, Firenze, Sesto Fiorentino, Fiesole) sono nominati solo come riferimenti del tracciato del confine (il perimetro segue 'il limite del comune di X' per un tratto, poi esce), senza che il testo dichiari se il loro territorio comunale ricade totalmente o parzialmente nella zona: non e' stato possibile classificarli con certezza come 'interi' o 'parziali' dalla sola lettura del testo, quindi communes_partial resta vuoto e communes_total null piuttosto che indovinare - il poligono di zona effettivo (fonte: shapefile Regione Toscana GEOscopio, vedi SOURCE.md) e' comunque accurato indipendentemente da questa classificazione testuale. Provincie interessate: Arezzo, Firenze, Pistoia, Prato e Siena (Art. 3.1) - a differenza di 'Toscano o Toscana' e 'Costa Toscana', NON comprende Grosseto, Livorno, Lucca ne' Massa Carrara.
GrapesSangiovese · Ciliegiolo · Cabernet Sauvignon …
- SangioveseUno dei vitigni la cui presenza (da solo o congiuntamente ad almeno un altro della stessa lista) e' obbligatoria nella base ampelografica del Rosso, Rosato e Rosso novello (Art. 2.1) - nessuna percentuale minima e' richiesta per la semplice presenza nel vino generico. Minimo 85% se il nome del vitigno viene specificato in etichetta (Art. 2.2), con saldo fino al 15% di vitigni a bacca di colore analogo idonei alla coltivazione in Toscana.
- CiliegioloUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Rosso e Rosato (Art. 2.1; non compreso tra i vitigni ammessi per il Rosso novello). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- Cabernet SauvignonUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Rosso e Rosato (Art. 2.1; non compreso tra i vitigni ammessi per il Rosso novello). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- Cabernet FrancUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Rosso e Rosato (Art. 2.1; non compreso tra i vitigni ammessi per il Rosso novello). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- MerlotUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Rosso, Rosato e Rosso novello (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- Pinot NeroUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Rosso e Rosato (Art. 2.1; non compreso tra i vitigni ammessi per il Rosso novello). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- Canaiolo NeroUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Rosso, Rosato e Rosso novello (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- SyrahUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Rosso e Rosato (Art. 2.1; non compreso tra i vitigni ammessi per il Rosso novello). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- GamayUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Rosso, Rosato e Rosso novello (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- Trebbiano ToscanoUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Bianco e Bianco frizzante (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- Vernaccia di San GimignanoUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Bianco e Bianco frizzante (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- ChardonnayUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Bianco e Bianco frizzante (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- Pinot BiancoUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Bianco e Bianco frizzante (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- Pinot GrigioUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Bianco e Bianco frizzante (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- Malvasia Bianca LungaIndicata nel testo del disciplinare come 'Malvasia del Chianti' (Art. 2.1); uno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Bianco e Bianco frizzante. Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2). Nome canonico riportato qui secondo il Registro nazionale delle varieta' di vite (voce 42 dell'Allegato 1), non con il sinonimo locale.
- VermentinoUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Bianco e Bianco frizzante (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- SauvignonUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Bianco e Bianco frizzante (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
- Riesling RenanoUno dei vitigni la cui presenza e' obbligatoria nella base ampelografica del Bianco e Bianco frizzante (Art. 2.1). Minimo 85% se specificato in etichetta (Art. 2.2).
Art. 2.1: a differenza delle IGT 'Costa Toscana' e 'Toscano o Toscana' (dove la base ampelografica generica e' del tutto libera, senza alcun vitigno nominato), qui il vino generico Rosso/Rosato deve contenere, da solo o congiuntamente, ALMENO UNO dei 9 vitigni a bacca nera elencati (Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Nero, Canaiolo Nero, Syrah, Gamay), il Rosso novello almeno uno dei 4 vitigni Sangiovese/Merlot/Canaiolo Nero/Gamay, e il Bianco/Bianco frizzante almeno uno dei 9 vitigni a bacca bianca elencati (Trebbiano Toscano, Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Malvasia Bianca Lunga, Vermentino, Sauvignon, Riesling Renano) - ma SENZA alcuna percentuale minima richiesta per questa semplice presenza: il resto della cuvee puo' essere completato con qualunque altro vitigno idoneo alla coltivazione in Toscana (Allegato 1: 87 vitigni complementari, iscritti al Registro nazionale delle varieta' di vite, D.M. 7 maggio 2004), senza limite percentuale dichiarato. Il vincolo si irrigidisce solo per le tipologie con specificazione varietale in etichetta (Art. 2.2: minimo 85% del vitigno nominato, saldo fino al 15% di vitigni a bacca di colore analogo idonei alla Toscana) o con specificazione di due vitigni (Art. 2.3: il vino deve derivare esclusivamente dai due vitigni indicati, il minoritario superiore al 15% del totale, elencati in etichetta in ordine decrescente di apporto - Art. 7.2). Rispetto a 'Piemonte' DOC (dove la base collettiva richiede una soglia aggregata del 60%), qui la soglia collettiva non e' quantificata: e' un requisito di presenza, non di percentuale.
Viticulture
Art. 4.2 (resa massima uva/ettaro) e Art. 4.3 (titolo alcolometrico volumico naturale minimo) variano per gruppo di tipologia (Rosso/Rosso novello/Rosato: 15 t/ha; Bianco/Bianco frizzante: 17 t/ha; alcol naturale minimo 10,00% Rosso/Rosato, 11,00% Rosso novello, 9,00% Bianco/Bianco frizzante): tutti i campi restano null a livello flat, dettaglio completo in viticulture.yield_by_typology. La resa massima dell'uva in vino finito e' invece UNIFORME all'80% per tutte le 5 tipologie (Art. 5.4) - unico valore promosso a campo flat. Nessuna cifra di produzione massima di vino in hl/ettaro e' dichiarata dal disciplinare (a differenza di 'Costa Toscana', che la fornisce esplicitamente in tabella): max_wine_hl_ha lasciato null anziche' calcolato per moltiplicazione, per non introdurre un valore non dichiarato dalla fonte. In annate particolarmente sfavorevoli, i valori di alcol minimo naturale possono essere ridotti dello 0,5% vol (Art. 4.4).