Cilento DOC
Shaded: the delimited Cilento production zone within Campania.
- DOC since
- 1989
- Communes
- 58
- Wines
- 5
- Grapes
- 8
The wines 5
Across every typology: max yield 10 t/ha.
Rosso11.5%—
- Color
- rosso rubino
- Aroma
- vinoso, caratteristico
- Taste
- delicato, asciutto
- Min total acidity
- 5 g/l
- Min dry extract
- 19 g/l
Rosato11%—
- Color
- rosa più o meno intenso
- Aroma
- caratteristico
- Taste
- armonico, fresco
- Min total acidity
- 5 g/l
- Min dry extract
- 17 g/l
Bianco11%—
- Color
- paglierino più o meno intenso
- Aroma
- delicato caratteristico
- Taste
- fresco, armonico
- Min total acidity
- 5 g/l
- Min dry extract
- 15 g/l
Aglianico12%36 mo · 24 in wood
- Color
- rosso rubino
- Aroma
- vinoso caratteristico
- Taste
- asciutto, corposo, sapido
- Min total acidity
- 5 g/l
- Min dry extract
- 20 g/l
Fiano12%—
- Color
- giallo paglierino più o meno intenso
- Aroma
- intenso, gradevole, caratteristico
- Taste
- secco, armonico
- Min total acidity
- 5 g/l
- Min dry extract
- 15 g/l
Art. 1: 5 tipologie. L'Aglianico invecchiato almeno 3 anni, di cui 2 in botte, dal 1° gennaio successivo alla vendemmia, può portare in etichetta la qualificazione «riserva» (Art. 6).
Production zone58 communes · Salerno
Partly within the zone 58
Art. 3: la zona comprende «in tutto o in parte» 58 comuni della provincia di Salerno, seguiti da una delimitazione per confini (fogli IGM, quote e strade); l'articolo non distingue quali comuni siano inclusi interamente, quindi sono tutti registrati come parziali. La geometria è l'unione dei 58 comuni ISTAT e SOVRASTIMA la zona reale, tanto più che l'Art. 4 esclude arenili, spiagge e pianure di fondovalle e pone un limite di 450 m s.l.m. (550 m per Moio della Civitella). Nomi corretti rispetto al PDF: «Ornignano»→Omignano, «Orna»→Orria, «Roccagloniosa»→Roccagloriosa, «Gioì Cilento»→Gioi, le abbreviazioni S.→San; «Capaccio» è oggi Capaccio Paestum (ridenominato nel 2017).
GrapesAglianico · Piedirosso · Primitivo …
- Aglianico60-75 (rosso); min 85 (Aglianico)%Base del Cilento rosso (60-75%) e del varietale Cilento Aglianico (min 85%); 10-15% nel rosato (Art. 2).
- Piedirosso15-20 (rosso); 10-15 (rosato)%Con Primitivo, 15-20% nel rosso e 10-15% nel rosato (Art. 2).
- Primitivo15-20 (rosso); 10-15 (rosato)%Con Piedirosso, in alternativa o congiuntamente (Art. 2).
- Sangiovese70-80 (rosato)%Base del Cilento rosato (Art. 2).
- Fiano60-65 (bianco); min 85 (Fiano)%Base del Cilento bianco (60-65%) e del varietale Cilento Fiano (min 85%) (Art. 2).
- Trebbiano Toscano20-30 (bianco)%Componente del Cilento bianco (Art. 2).
- Greco Bianco10-15 (bianco)%Con Malvasia bianca, 10-15% nel bianco (Art. 2).
- Malvasia Bianca10-15 (bianco)%Con Greco bianco, in alternativa o congiuntamente (Art. 2).
Art. 2: basi distinte per tipologia — rosso (Aglianico 60-75% + Piedirosso e/o Primitivo 15-20%, altri idonei della provincia di Salerno max 25%), rosato (Sangiovese 70-80% + Aglianico 10-15% + Primitivo e/o Piedirosso 10-15%, altri max 10%), bianco (Fiano 60-65% + Trebbiano toscano 20-30% + Greco bianco e/o Malvasia bianca 10-15%, altri max 10%), e i due varietali Aglianico e Fiano (min 85% + max 15% di altri vitigni idonei).
Viticultureup to 450 m
Art. 4: solo terreni collinari di buona esposizione, preferibilmente silicio-calcarei, fino a 450 m s.l.m. (550 m per il comune di Moio della Civitella). Esclusi arenili, spiagge e pianure di fondovalle. Vietate le forme di allevamento espanse su tetto orizzontale e ogni pratica di forzatura. Resa massima 10 t/ha in coltura specializzata.