Recioto di Soave DOCG

Recorded for the denomination as a whole; the disciplinare does not attribute these to a single typology.

Partly within the zone 12

Art. 3.A: zona in tutto o in parte nei 12 comuni elencati, provincia di Verona — LISTA TESTUALMENTE IDENTICA a quella della DOCG 'Soave Superiore' (stessi 12 comuni, stesso ordine di elencazione, stessa clausola che include i rilievi collinari del Monte Rocca e del Monte Gazzo in comune di Caldiero e del Monte Bisson in comune di Soave), NON alla zona più ampia di 13 comuni della DOC 'Soave' (che aggiunge San Bonifacio — v. soave.json). Verificato anche GEOMETRICAMENTE, non solo dedotto dal testo: con shapely/pyshp, il poligono shapefile 'RECIOTO SOAVE' (zona DOCG, codice A021, zona X, MultiPolygon a 7 parti) e il poligono 'SOAVE SUPERIORE' (zona DOCG, codice A026, zona X, anch'esso MultiPolygon a 7 parti) sono risultati BYTE-IDENTICI: stesso numero di vertici (3.258), stesso bounding box esatto (xmin=1664148.6311, ymin=5030519.8233, xmax=1682167.1565, ymax=5044026.6555 in EPSG:3003), confermando che la Regione Veneto ha digitalizzato la zona del Recioto di Soave come letteralmente lo stesso poligono della zona di Soave Superiore. Relazione quindi di ZONA IDENTICA rispetto a Soave Superiore DOCG (stesso pattern di Bardolino/Bardolino Superiore), mentre resta un SOTTOINSIEME della zona più ampia di Soave DOC (stesso pattern di sottoinsieme già documentato in soave.json/soave-superiore.json, di cui il Recioto eredita la stessa relazione della Superiore). Sotto-zona 'Classico' (art. 3.B del disciplinare Recioto di Soave): porzione dei soli comuni di Soave e Monteforte d'Alpone, riconosciuta con DM 23.10.1931 (GU n. 289 del 16.12.1931) — identica alla sotto-zona Classico di Soave/Soave Superiore. L'art. 5 del disciplinare del Recioto consente inoltre che le operazioni di appassimento/vinificazione avvengano in tutto il territorio (anche solo in parte) dei comuni compresi nella zona delimitata dall'art. 3 del disciplinare DOC 'Soave' — cioè la zona di vinificazione ammessa è quella PIÙ AMPIA del DOC 'Soave' (13 comuni), anche se la zona di produzione delle uve resta quella dei 12 comuni sopra. Restano inoltre idonei alla DOCG i vigneti del restante territorio della DOC 'Soave' le cui uve, nel quinquennio anteriore all'entrata in vigore del DM 19.09.2001, siano state prodotte in quantità annuale non superiore al massimo storico di riferimento (clausola transitoria, Art. 3).

• Garganega70%minimo (per il rimanente, fino al 30%, Trebbiano di Soave).
• Trebbiano di SoaveDetto anche 'nostrano' nel disciplinare (qualificatore locale, non un vitigno distinto — stesso trattamento di soave.json/soave-superiore.json, stesso vitigno). Costituisce il rimanente fino al 30%.

Art. 2: Garganega almeno il 70%, per il rimanente (fino al 30%) uve di Trebbiano di Soave (nostrano). Entro tale 30% e fino a un massimo del 5% possono concorrere uve di altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Verona — categoria generica (non un vitigno nominato), quindi non ha una propria voce in 'grapes'. A DIFFERENZA di Soave DOC e Soave Superiore DOCG (il cui saldo del 30% ammette esplicitamente anche lo Chardonnay, oltre al Trebbiano di Soave — v. soave.json/soave-superiore.json), il disciplinare del Recioto di Soave nomina come componente del saldo solo il Trebbiano di Soave: differenza verificata testualmente nell'Art. 2 di questo specifico disciplinare, non un'omissione di trascrizione.

Art. 4: le operazioni di appassimento/vinificazione condividono la zona ammessa dalla DOC 'Soave' (Art. 5, v. zone.note). L'irrigazione di soccorso è ammessa prima dell'invaiatura, non più di due volte l'anno; è vietata ogni pratica di forzatura.