Canavese DOC
Regional denomination of the Canavese area north of Turin, spanning several grapes and styles.
Shaded: the delimited Canavese production zone within Piemonte.
- DOC since
- 1996
- Communes
- 106
- Wines
- 8
- Grapes
- 3
The wines 8
Across every typology: min alcohol 10.5%.
Art. 1 elenca le 8 tipologie della denominazione. 'Canavese' senza specificazione (rosso, rosso novello, rosato, rosato spumante) e' una denominazione-ombrello multi-varietale a bacca mista (Art. 2.1); 'Canavese' bianco e bianco spumante sono riservati al 100% Erbaluce (Art. 2.2); 'Canavese' Nebbiolo e 'Canavese' Barbera sono le tipologie monovarietali (min. 85% del vitigno corrispondente, Art. 2.3). La dicitura facoltativa 'novello' e' ammessa in etichetta solo per la tipologia 'Canavese' rosso secondo la normativa vigente sui vini novelli (Art. 7.5); nella pratica cio' corrisponde alla tipologia elencata a parte 'Canavese rosso novello' nell'Art. 1, che ha pero' un proprio profilo di resa/gradazione/consumo leggermente diverso da 'Canavese' rosso base (v. viticulture.yield_by_typology e at_consumption.note). A differenza di Barolo, Langhe e Alta Langa, il disciplinare Canavese VIETA espressamente l'uso della menzione aggiuntiva 'vigna' (Art. 7.1) e non prevede alcuna tipologia 'riserva' ne' alcuna menzione geografica aggiuntiva (MGA).
At consumptionrosso rubino più o meno intenso
Recorded for the denomination as a whole; the disciplinare does not attribute these to a single typology.
Production zone106 communes · Torino, Biella e Vercelli
Entirely within the zone 106
Art. 3: l'intero territorio (nessun comune parziale) di 98 comuni della provincia di Torino (da Agliè a Vistrorio), 6 comuni della provincia di Biella (Cavaglià, Dorzano, Roppolo, Salussola, Viverone, Zimone) e 2 comuni della provincia di Vercelli (Alice Castello, Moncrivello); totale 106 comuni. Il testo del PDF ufficiale presenta 'Vistrorio l'intero territorio...' senza virgola di separazione: si tratta di un refuso tipografico (manca la virgola/punto prima dell'introduzione del paragrafo sulla provincia di Biella), non di un comune doppio; Vistrorio (TO) resta l'ultimo comune dell'elenco della provincia di Torino.
GrapesUva Rara · Bonarda · Freisa …
- Uva Raradetta anche Bonarda di Cavaglia; soglia complessiva 60% (da soli o congiuntamente) per la tipologia Canavese rosso/rosato
- Bonardasoglia complessiva 60% (da soli o congiuntamente) per la tipologia Canavese rosso/rosato
- Freisasoglia complessiva 60% (da soli o congiuntamente) per la tipologia Canavese rosso/rosato
- Nerettosoglia complessiva 60% (da soli o congiuntamente) per la tipologia Canavese rosso/rosato
- Erbaluce100%
- Nebbiolo85%
- Barbera85%
Canavese e' una denominazione-ombrello DOC (Art. 2). 'Canavese' rosso, rosso novello, rosato e rosato spumante (senza ulteriore specificazione) sono riservati a vini ottenuti da vigneti aziendali composti, per almeno il 60% (da soli o congiuntamente), da Nebbiolo, Barbera, Uva Rara (detta Bonarda di Cavaglia), Bonarda, Freisa e Neretto; il restante massimo 40% puo' provenire da altri vitigni a bacca non aromatica idonei alla coltivazione in Piemonte e iscritti nel registro nazionale delle varieta' di vite approvato con D.M. 7 maggio 2004 (Art. 2.1). 'Canavese' bianco e bianco spumante sono riservati al 100% Erbaluce (Art. 2.2). Le tipologie monovarietali 'Canavese' Nebbiolo e 'Canavese' Barbera richiedono almeno l'85% del vitigno corrispondente, con eventuale completamento fino al 15% da altri vitigni a bacca di colore analogo non aromatici idonei alla coltivazione in Piemonte (Art. 2.3). Nota: la parte informativa dell'Art. 9.B (non normativa, 'Legame con l'ambiente geografico') cita anche la Croatina tra le uve a bacca rossa della zona ('rossi freschi e strutturati composti da uve Barbera, Croatina e Nebbiolo'), vitigno non elencato nella base ampelografica normativa dell'Art. 2; non e' percio' incluso in grapes[] perche' privo di fondamento nell'articolo che disciplina la composizione ampelografica.
Viticulture200–600 m
Art. 4.3 fissa la resa massima di uva/ha e il titolo alcolometrico volumico minimo naturale SEPARATAMENTE per ciascuna delle 8 tipologie base (10-12 t/ha; 9,00-10,50% vol): non esiste un'unica cifra 'Canavese'. Anche la resa massima uva/vino espressa in litri per ettaro (Art. 5.3) varia con la tipologia (7.700 l/ha = 77 hl/ha per le tipologie rosse/rosate, 8.400 l/ha = 84 hl/ha per bianco e bianco spumante), sebbene la percentuale di resa uva/vino resti fissa al 70% per tutte le tipologie (riportata sopra come scalare). I campi max_yield_t_ha, min_natural_alcohol_pct e max_wine_hl_ha sono percio' lasciati null; il dettaglio completo per tipologia e' in viticulture.yield_by_typology. Non esiste alcuna tipologia 'riserva' e nessun regime di resa/gradazione rafforzata dopo invecchiamento: max_yield_grape_to_wine_pct_after_aging e max_wine_hl_ha_after_aging sono percio' non applicabili (null). Nelle annate favorevoli la produzione globale puo' superare i limiti di resa uva/ha fino al 20% (fermi restando i limiti di resa uva/vino, Art. 4.3); oltre la resa uva/vino massima ma entro il 75% l'eccedenza perde il diritto alla DOC, oltre quel limite decade il diritto alla denominazione per tutta la partita (Art. 5.3). E' consentita l'irrigazione di soccorso ed e' vietata ogni pratica di forzatura (Art. 4.2). E' ammesso destinare alla rivendicazione della DOC Canavese gli esuberi di produzione delle DOCG che insistono nella stessa area, previa autorizzazione regionale su richiesta del Consorzio di tutela (Art. 4.3, comma 4).